从时髦饮品到“续命神器”，咖啡已经成为不少当代人的生活必需品。也许是为了更醇厚的口感，或者是为了仪式感，越来越多的咖啡爱好者尝试在家做咖啡，这也就直接促成了家用咖啡机市场的蓬勃发展。根据奥维云网推总数据显示，2018-2022年，国内家用咖啡机市场销售额规模由11.1亿元逐年增至23.7亿元，五年间复合增长率达到22.7%。2023年1-11月，该品类市场规模同比增长12.7%至24.6亿元。另据多方数据预测，到2025年，家用咖啡机市场规模或将突破40亿元。

　　低普及率下始终向上的高增长潜力，逐渐引来越来越多家电品牌争相入局发力，这在一定程度上推动舶来品家用咖啡机开始向着本土化、自主创新的方向加速升级。

　　入局品牌不断增多

　　“家用咖啡机这个品类在中国市场出现已经有些年头了”，飞利浦家电相关负责人向中国家电网记者谈及，作为较早进入中国市场经营咖啡机品类的家电品牌，飞利浦家电对于国内家用咖啡机市场的发展历程有着较为全面清晰的了解。据该负责人介绍，家用咖啡机在中国市场的发展可以分为四个阶段。“最早是美式滴滤咖啡机，这是消费者最早接受到的品类，主要以打‘黑咖啡’为主，这种机型经过好几年迭代之后，第二波趋势其实是由胶囊咖啡机带来的，它在口味上给消费者提供了一些新的选择，整体机型上也会更加摩登现代。”

　　经历过由雀巢多趣酷思类品牌掀起的第二波胶囊咖啡机风潮，国内家用咖啡机市场发展逐渐步入快车道。从第三波全自动意式咖啡机产品趋势被更多中国家庭接受，到如今家用意式半自动咖啡机新风潮的兴起，中间技术迭代仅用了两三年时间，这背后反映了中国消费者口味和生活方式的变化，当然也少不了新入局品牌不断增多带来不同技术的加速更新迭代。

　　中国家电网查询企查查信息平台，目前企业名称或经营范围中包含“咖啡机”名目且经营状态正常的有超过2000家企业，其中540家为近3-5年成立。京东平台上，目前在售相关“家用咖啡机”产品的品牌数量已有将近480家，其中相当一部分均为近两年入局者。奥维云网(AVC)线上监测数据也显示，2023年1-11月，家用咖啡机市场品牌数量达到246个，相较去年同期增长37%。

　　“入局品牌持续增多，对家用咖啡机市场发展将起到巨大的促动作用”，如奥维云网小电大数据事业部研究副总监严乐雨向中国家电网记者分析的，进入的品牌越多，资本市场肯定会越关注，产品肯定会越创新，消费者肯定也会越喜欢，从各个角度上来讲都比较能带动家用咖啡机行业的快速发展。另外更值得注意的是，随着家用咖啡机市场潜能的持续释放，更多国产家电品牌开始大范围入局发力。从数据来看，去年1-11月，国产品牌销额占比较去年同期增长5.8个百分点至28.1%。“2023年像我们比较耳熟能详的苏泊尔类小家电企业也进入了这个赛道”，严乐雨告诉记者。从去年苏泊尔等小家电企业的最新入局，到早前百胜图、柏翠、格米莱、美的、海尔、小米、九阳、小熊电器、美的、摩飞、东菱等专业细分品牌和主流家电/小家电品牌的争相布局，国产品牌入局者不断增多且投入力度加大，叠加成熟的外资品牌大力推广和技术带动，在很大程度上加速了家用咖啡机市场的普及进程，也为产品的本土化创新注入了新的动力和活力。

　　加速“中式”创新是关键

　　“在不同国家，当地人们消费咖啡的习惯、喜爱的咖啡产品、由此产生的业态，很可能截然不同。具体到中国市场，中国咖啡消费者在喝咖啡时，喜欢有更多的选”，基于此，百胜图品牌相关负责人认为，要推动家用咖啡机在国内市场的进一步普及爆发，相关企业在进行产品研发时，必须要结合中国消费者更细致的口味需求、更多元的功能需求甚至是更进一步的家居场景化需求来不断创新技术研发。比如百胜图在去年推出的智控研磨一体咖啡机，配备了4段可调的变压系统，可以分段调节压力，实时监控萃取过程，改变咖啡萃取的压力和流速，为许多追求个性化口味的咖啡爱好者提供了更多可玩的空间。

　　近两年新入局的国产品牌中，还有像柏翠，以高性价比和极简操作，在上班族选择中占据了一席之地。小熊电器通过智能易操作、可实现一键定量萃取的研磨一体咖啡机为年轻人打造咖啡进阶首选方案。海尔旗下卡萨帝品牌推出的全自动家用咖啡机，凭借专利变压萃取技术与DIY高级定制模式，满足高端用户在家做专业咖啡的个性化定制需求......严乐雨认为，国产品牌加速进入家用咖啡机赛道，经历过“先布局、再起量”阶段后，长期来看，将非常有助于促进家用咖啡机产品的本土化创新升级。

　　“我们也看到了很多的国产品牌开始进入家用咖啡机赛道”，在飞利浦家电相关负责人看来，一些国产新锐品牌进入，在一些细分领域带来了技术革新，这对于家用咖啡机市场发展是具有积极意义的。“家用咖啡机它其实也是一个相对比较多元化的类型，各企业面向不同细分赛道或者扩展多元化赛道的发展过程中，都需要找准自己的一些核心优势点去进行集中的’爆料‘”，该负责人称。当然了，无论是聚焦细分领域还是布局多元化领域的技术创新，无论是老牌国际品牌玩家还是新兴国产品牌玩家，现阶段首要任务还是要共同把家用咖啡机这块市场蛋糕做大，让该品类尽可能快、尽可能多的进入到中国消费者家庭。当然，市场做大做强的前提，还是基于对消费者口味、需求的精准洞察以及在此基础上对产品技术的本土化创新、深耕。比如飞利浦家电目前核心拓展的全自动意式咖啡机产品，便致力于为用户居家场景及办公场景提供更高效便捷且符合个性化需求的咖啡体验。

　　随着更多品牌的入局，从目前行业格局来看，头部品牌集中度也开始呈现下降趋势，长尾品牌基数有所扩大。根据魔镜数据，2023年1-11 月，在淘宝+天猫平台，德龙品牌依然处于行业领导地位，但占比有所下降，以百胜图、柏翠和格米莱为代表的国产品牌增长快速，跻身行业前五。另外，整个TOP5品牌的集中度不足50%，而TOP10之外的“其他”阵营市占率则接近40%。“大家都想在这个高增长品类中分得一杯羹，竞争也将进一步加剧”，如多位咖啡机企业内人士向记者分析指出的，在格局未定、竞争加剧的局势下，每个品牌都有赢得提升份额和话语权的机遇，而技术创新尤其是迎合中式口味需求的本土化创新，则成为其中取胜关键。

　　“以口感创新为例，今年瑞幸与茅台联名上新的‘酱香拿铁’一时火爆，便让更多人了解到原来咖啡也可以中国化。目前市面上也开始出现果咖、酒咖、茶咖、甚至中药咖啡产品，让中老年人群对于咖啡饮品的接受度开始提升，从此角度而言，咖啡机企业也可以围绕咖饮结合的趋势研发产品，让家用咖啡机进入更多中国家庭”，严乐雨称。另外，从设计研发、技术功能角度来讲，迎合户外露营需求的便携式产品，满足消费者差异化需求的冷萃技术、冷泡奶技术等产品，以及豆粉两用、咖啡粉/胶囊两用等为消费者提供更多口味选择的集成化产品，都是企业可以考虑跟进布局的创新方向。